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【ローストレベル】

シティロースト（中煎り）

【特徴】

酸味（Acidity ：★★☆☆☆
苦味（Bitternes）：★★★☆☆
コク（Body） ：★★★★☆
風味（Aroma） ：★★★☆☆

デカフェ特有の物足りなさを一切感じさせない、深みのある芳醇なコクとローストナッツのような香ばしさが際立つ仕上がりになります。

メキシコ最大のコーヒー生産地であるチアパス州の豆は、もともと「豊かなマイルドボディ」と「柔らかな酸味」が特徴です。これに安全な天然水などを用いたデカフェ処理（ウォータープロセスなど）を施し、さらに中深煎りに仕上げることで、コーヒー本来の力強い風味を最大限に引き出しています。

■味わいの特徴
• 香りとフレーバー
アーモンドやカシューナッツをローストしたような香ばしいアロマが引き立ちます。奥には、ほんのりとカカオやキャラメルのような甘い香りが漂います。

• 甘味とコク
酸味はかなり控えめになり、代わりにブラウンシュガーやミルクチョコレートのような、まろやかで優しい甘味としっかりとしたコクが楽しめます。

• 口当たりと後口
マイルドで非常にクリーンな口当たりです。後口には雑味がなく、ナッツの香ばしい余韻がすっきりと心地よく抜けていきます。

豆の基本情報
• 生産地： メキシコ南東部 チアパス州
• 品種： アラビカ種（ブルボン、ティピカ、ムンドノーボなど）
• 標高： 約1,000〜1,500m
• カフェイン除去法： マウンテンウォータープロセス（化学薬品不使用）などが一般的

夜の読書タイムやデスクワークのお供、また妊娠中・授乳中の方でも、普通のコーヒーと変わらない本格的な満足感を味わえる一杯です。ミルクとの相性も抜群で、カフェラテにしても負けないコクがあります。

■内容量
200g （200g × 1袋）

※鮮度を保つため豆のままでのお受け取りをおすすめしますが、ご希望の場合は挽いた状態でお届けさせていただきます。
※開封後は3ヶ月を目安にご使用ください。

マウンテンウォーター製法でのデカフェ製造方法

1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。
7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。